Die unverzichtbaren Kamado-Zubehörteile sind ein Hitzeverteiler, ein zuverlässiges Thermometer und ein guter Pizzastein. Mit diesen drei Grundzubehörteilen nutzt du die Vielseitigkeit eines Kamados optimal aus – ob du langsam räucherst, indirekt grillst oder knusprige Pizzen bäckst. Möchtest du wissen, welches Zubehör du sofort benötigst und was du später ergänzen kannst? In diesem Artikel beantworten wir die am häufigsten gestellten Fragen.
Welches Zubehör brauchst du, um mit einem Kamado zu starten?
Um gut mit einem Kamado loszulegen, benötigst du mindestens drei Zubehörteile: einen Hitzeverteiler, ein Thermometer und einen Anzünder oder Anzündwürfel, die für Holzkohle geeignet sind. Mit diesen drei Grundkomponenten kannst du bereits einen Großteil der Kochtechniken anwenden, die einen Kamado so besonders machen.
Ein Kamado ist vielseitiger als ein gewöhnlicher Grill, aber diese Vielseitigkeit erfordert auch etwas zusätzliches Zubehör. Ohne Hitzeverteiler ist indirektes Garen nicht möglich. Ohne Thermometer ist die Temperaturkontrolle reines Raten. Und ohne den richtigen Anzünder dauert es unnötig lange, bis die Keramikwand die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Neben diesen drei Grundausstattungen wird Anfängern folgendes Zubehör dringend empfohlen:
- Hitzeverteiler für indirektes Garen und Räuchern
- Thermometer für genaue Kerntemperaturen
- Anzünder oder elektrischer Starter für effizientes Anzünden
- Hitzebeständige Handschuhe für sicheres Arbeiten
- Grillreiniger für die Pflege des Rostes
Beginne mit dieser Grundausstattung und erweitere deine Zubehörsammlung, je mehr Erfahrung du beim Kamado-Grillen sammelst.
Was macht ein Hitzeverteiler und warum ist er unverzichtbar?
Ein Hitzeverteiler ist eine keramische oder gusseiserne Platte, die zwischen der Holzkohle und dem Rost platziert wird. Er blockiert die direkte Strahlungswärme und sorgt für gleichmäßige, indirekte Hitze rund um das Grillgut. Ohne Hitzeverteiler lässt sich ein Kamado nicht für langsame Zubereitungen wie Pulled Pork, Brisket oder ganze Hähnchen verwenden.
Der Hitzeverteiler macht den Unterschied zwischen einem Kamado als einfachem Grill und einem Kamado als vollwertigem Außenofen. Durch die indirekte Wärme gart das Fleisch gleichmäßig, ohne dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh ist. Genau deshalb funktionieren Low-and-Slow-Rezepte auf einem Kamado so hervorragend.
Viele Hitzeverteiler werden als Set mit einem Rost geliefert, sodass sie auch als Basis für einen Pizzastein oder eine Bratpfanne genutzt werden können. So wird ein einziges Zubehörteil zur Grundlage für mehrere Kochtechniken. Investiere in einen hochwertigen Hitzeverteiler, der zur Größe deines Kamados passt, denn eine schlechte Passform führt zu ungleichmäßiger Temperaturverteilung.
Wie verwendest du einen Pizzastein im Kamado?
Lege den Pizzastein auf den Hitzeverteiler und heize den Kamado auf mindestens 300 Grad Celsius vor. Lass den Stein mindestens 20 bis 30 Minuten mitvorheizen, bevor du die Pizza auflegst. Der Stein nimmt die Hitze auf und gibt sie gleichmäßig an den Boden der Pizza ab, wodurch du einen knusprigen Boden erhältst, der einem holzbefeuerten Steinofen ebenbürtig ist.
Ein Pizzastein gehört zu den beliebtesten Kamado-Zubehörteilen, weil er den Kamado in einen echten Pizzaofen verwandelt. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus hoher Temperatur und der Wärmespeicherkapazität des Steins. Keramik- und Cordierit-Steine sind am besten geeignet, da sie den extremen Temperaturschwankungen in einem Kamado standhalten.
Praktische Tipps zur Verwendung eines Pizzasteins:
- Den Stein immer langsam zusammen mit dem Kamado vorheizen – niemals auf einen bereits heißen Grill legen.
- Eine Pizzaschaufel verwenden, um die Pizza sauber auf den Stein zu legen und wieder abzuheben.
- Den Stein niemals mit Seife reinigen, sondern Rückstände nach dem Abkühlen abkratzen.
- Den Stein trocken aufbewahren, da Feuchtigkeit beim Erhitzen zu Rissen führen kann.
Welches Thermometer passt am besten zu einem Kamado?
Für einen Kamado sind zwei Arten von Thermometern unverzichtbar: ein eingebautes Deckelthermometer für die Umgebungstemperatur und ein digitales Kernthermometer für die Innentemperatur des Fleisches. Die meisten Kamados werden mit einem Deckelthermometer geliefert, aber ein separates digitales Kernthermometer ist eine wichtige Ergänzung für präzises Kochen.
Das Deckelthermometer zeigt die Temperatur auf Rosthöhe an, sagt jedoch nichts über den Garzustand des Fleisches aus. Ein Kernthermometer misst die genaue Temperatur im Inneren des Fleisches – was bei Zubereitungen wie Pulled Pork oder Ribeye entscheidend ist. So vermeidest du, dass Fleisch zu durch oder zu roh auf den Tisch kommt.
Ein kabelloses Thermometer mit zwei oder mehr Sonden ist ideal für lange Garvorgänge. Du kannst damit gleichzeitig die Kerntemperatur des Fleisches und die Temperatur auf Rosthöhe überwachen, ohne den Deckel öffnen zu müssen. Jedes Mal, wenn du den Deckel öffnest, verlierst du Wärme und Rauch, was die Garzeit verlängert.
Welches Zubehör ist beim Räuchern im Kamado hilfreich?
Zum Räuchern im Kamado sind Räucherchips oder Räucherchunks, ein Hitzeverteiler und eine Wasserschale das nützlichste Zubehör. Die Räucherchips sorgen für Geschmack, der Hitzeverteiler gewährleistet indirekte Wärme, und eine Wasserschale hilft dabei, die Luftfeuchtigkeit während langer Räuchersessions zu regulieren.
Räuchern ist eine der größten Stärken des Kamado-Grillens. Die Keramikwand hält Wärme und Rauch ausgezeichnet fest, sodass du bereits mit wenig Räucherholz ein intensives Raucharoma erzielst. Wähle das Räucherholz je nach dem Produkt, das du zubereiten möchtest:
- Apfelholz: mild und fruchtig, ideal für Schweinefleisch und Geflügel
- Hickory: kräftig und nussig, ein Klassiker zu Rindfleisch und Ribs
- Kirschholz: süß und aromatisch, gut zu Ente und Lamm
- Eichenholz: neutral und vielseitig, für nahezu jedes Fleisch geeignet
Weiche die Chips vor der Verwendung im Kamado nicht in Wasser ein. Nasse Chips erzeugen Dampf statt Rauch, was die Temperatur destabilisiert. Trockene Chips liefern einen saubereren und gleichmäßigeren Rauch.
Welches Zubehör ist für einen Kamado am wenigsten notwendig?
Zubehör wie ein Rotisserie-Aufsatz, ein Wok-Ring oder eine gusseiserne Grillplatte sind schön zu haben, aber für den Einstieg in die Welt des Kamado-Grillens absolut nicht notwendig. Sie erweitern zwar spezifische Kochmöglichkeiten, aber die grundlegenden Kamado-Techniken lassen sich problemlos ohne diese Extras umsetzen.
Ein Rotisserie-Aufsatz liefert hervorragende Ergebnisse mit Hähnchen oder Roastbeef, erfordert jedoch einen speziellen Motor und eine Halterung, die nicht zu jedem Kamado-Modell passen. Eine Grillplatte ist praktisch für Smashburger oder ein Frühstück auf dem Kamado, aber die meisten Kamado-Roste eignen sich bereits gut zum direkten Grillen. Dieses Zubehör ist eine sinnvolle Erweiterung für fortgeschrittene Nutzer, nicht für Einsteiger.
Auch eine separate Räucherbox oder eine spezielle Ascheschublade ist für die meisten Nutzer überflüssig. Ein Kamado ist von Natur aus bereits ein ausgezeichneter Räucherofen, und die standardmäßigen Lüftungsöffnungen bieten bereits ausreichend Kontrolle über die Luftzufuhr. Investiere dein Budget lieber zuerst in die Grundausstattung und schaffe zusätzliches Zubehör an, wenn du bestimmte Kochtechniken erkunden möchtest.
Wie eine Kamado-Außenküche das beste Kamado-Erlebnis ermöglicht
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